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苏打饼干是世界上最畅销的饼干类型之一，但这些饼干的历史可以追溯到 1800 年代初期，当时一家面包店想出了原始配方。纳贝斯克是最常与饼干联系在一起的品牌之一，但今天，任何顶部有盐的饼干都可以称为苏打饼干。
前体
现代苏打饼干的前身是苏打饼干或 saltina 饼干。这些饼干的形状和大小相似，但味道与今天的饼干略有不同。在马萨诸塞州的纽伯里波特，一家名为 Pearson & Sons Bakery 的企业开始生产一种被称为飞行员面包的东西，这种面包类似于水手在船上吃的东西。它又密又硬，但它是传统上被接受的饼干。
第一个盐渍
咸饼干的功劳归功于马萨诸塞州纽伯里波特的 Josiah Bent Bakery。面包的主人看到了他们竞争对手的试验面包的销售情况，并于 1801 年决定制作一种味道更好的饼干，这种饼干仍然可以带上船并在不同的港口随身携带。在尝试了不同类型的饼干后，面包店终于想出了一种味道清淡但仍然酥脆的饼干。这些饼干被称为苏打饼干。
高级/纳贝斯克
第一个品牌苏打饼干于 1876 年问世。Premium 品牌采用传统配方，大量生产顶部撒有盐的方形小苏打饼干。该公司以其口号“Polly wants a cracker?”而闻名。它出现在和饼干盒上。 Nabisco 接管了 Premium，并将 Saltine 一词注册为商标。他们是最早在生产中使用计算机的公司之一，他们将计算机用于制造咸饼干。
20年代
在 20 年代，苏打饼干因 Premium 品牌的成功而深入人心。在此之前，饼干在密苏里州的部分地区非常有名，该品牌的创立地和工厂都位于那里（Thomas L. Green 在圣路易斯保留了苏打饼干）。在 1920 年代，Premium 开始向该国其他地区分发食谱和饼干，这有助于饼干越来越受欢迎。
沮丧
苏打饼干的流行可以直接追溯到 1930 年代和大萧条之后的几年。美国人没有钱，需要物美价廉的产品。大约在那个时候，苏打饼干开始批量生产，可以从不同的商店和品牌买到。人们可以将这些饼干用作肉饼等食物的填充物，以增加分量，或者将它们与汤一起使用，使饭菜更加饱满，而无需花费很多钱。
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