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鱼肉的营养成分有哪些

时间:2023-05-26 09:40:47    来源 : 南方养生网

鱼的营养成分有哪些?

鱼的营养成分有很多,具体举例有:


(相关资料图)

1、鱼类含蛋白质15%~20%,营养价值很高。鱼肉纤维较短,易于被人体消化吸收,吸收率可达87%~98%。鱼类组织中含有胶原蛋白,冷却后会成为冻,对皮肤很有好处。

2、鱼类含有脂肪1%~10%,多数鱼类只有1%~3%。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,所以容易被消化吸收,吸收率可达95%左右。

3、鱼类含无机盐1%~2%,比猪肉等肉类含量高。海产鱼类含有丰富的碘,每千克含有500~1000微克。鱼类含钙、磷也较丰富,如果做成酥鱼或者糖醋鱼,有利于钙、磷的吸收。鱼类还含有一定量的铁。这些都是人体必需的无机盐。

4、鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中,含有丰富的维生素A和维生素D,还含有一定量的烟酸和维生素B1。

食用鱼简介:

食用鱼类即可以充当食物的鱼。

我国是世界上淡水水面较多国家之一,淡水面积约为三亿亩,其中可供养鱼的水面约7500万亩,我国大部分地区位于温带或亚热带,气候温和,雨量充沛,适于鱼类生长,又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类。

100g鱼肉营养成分有哪些?

1、镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

2、完全蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

3、维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。

4、脂肪,鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%。

5、钙,增加钙的摄入量对骨质损耗有着重要减缓作用,在减少由骨质疏松引起的骨折率方面也有着重要作用。

以上内容参考:

百度百科-鱼肉

百度百科-钙

鱼的营养成分有哪些?

鱼是人们菜肴中很受欢迎的食物,不但味道鲜美,而且营养也十分丰富。

鱼肉中含蛋白质很多,占15%~20%,而且鱼肉蛋白质的质量很高,蛋白质中的必需氨基酸含量及其比值和人体大致相仿,且易于消化吸收。大多数鱼含脂肪少,通常只有1%~3%,而且含不饱和脂肪酸多,通常呈液态,比畜肉的脂肪容易消化,消化吸收率为95%左右。鱼肉中还含有丰富的钙、磷、钾、铜等无机盐。海鱼中含有碘、钴和氟等人体必需的微量元素。此外鱼肉中含有较丰富的维生素,如烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素B(12)维生素A和维生素D等。

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